آموزش کامل طرز تهیه ترشی سیر خانگی و ترشی سیر

چهارشنبه 100/2/8 , 3:47 ع

پوست های سیر را بدون اینکه حبه های آن از هم جدا شوند را جدا می کنید. جدا کردن یا نکردن قسمت بالای سیر تاثیر زیادی در طعم آن ندارد. حواستان باشد که سیرهای کپک زده و خراب را دور بیندازید. سپس چند عدد شیشه تهیه کنید و سیرها را داخل آن بچینید و هیچ گونه فضای خالی در ظرف باقی نذارید.
حالا زمان ریختن مقداری نمک و اضافه کردن سیر است تا جایی که سرکه روی کل سیر را بپوشاند. برای اینکه جوش و خروش سیر و سرکه کاهش پیدا کند، بهتر است تا چند روز در ظرف را نیمه باز بگذارید و بعد به آن سرکه اضافه کنید و درب شیشه ها را کاملا ببندید.
زمان استفاده از این ترشی، حداقل بعد از 6 ماه می باشد و زودتر از آن قابل خوردن نیست.
البته ترشی سیر واقعی بعد از 7 سال به عمل می آید که بعضی افراد بعد از 4 سال هم آن را میل میکنند.
گذشت زمان باعث نرمی این ترشی و مزه ی شیرین آن می شود. بهتر است ترشی در محلی تاریک و خنک نگهداری شود.

قبل از هرچیز بوته های سیر را تمیز کرده و بعد آن را بشویید و اجازه دهید که خشک شوند. سپس سرکه بالزامیک و سرکه خرما را با هم مخلوط کرده و سیرها را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید که 10 تا 15 دقیقه سیرها در شرکه بجوشند. حواستان باشد که سیر بیش از حد نرم و له نشود.
در مرحله دوم باید سس سویا را اضافه کنید و اگر تمایل داشتید برای معطر کردن ترشی از مقداری برگ آویشن استفاده کنید.
حالا سیرها را بعد از اینکه خشک شد، درون یک ظرف ریخته و سرکه را هم روی آن بریزید. سرکه باید تا جایی ریخته شود که کل سیر را پوشش دهد.
در آخر در ظرف را بسته و به مدت 40 روز در یک جای تاریک و خنک قرار دهید.